大阪鮨おおさかずしSushi estilo Kansai (especialmente sushi prensado, como la masa)oosakazushiVer palabra y kanji →
なれ鮨なれずしnarezushi; sushi fermentado (en vinagre en lugar de vinagre), precursor del sushi modernonarezushiVer palabra y kanji →
磯巻き鮨いそまきずしmakizushi con filete de caballa marinado en sal y vinagre, envuelto en arroz y cubierto de kombu ralladoisomakizushiVer palabra y kanji →